Từ xưa đến nay, địa điểm vẫn là yếu tố rất quan trọng đối với kinh doanh nhà hàng. Lựa chọn địa điểm phù hợp sẽ giúp nhà hàng nhanh chóng có khách, thuận lợi cho truyền thông và giữ chân khách hàng.
Tùy thuộc vào mô hình kinh doanh và đặc điểm sản phẩm chúng ta cần lựa chọn địa điểm phù hợp để tiến hành kinh doanh thuận lợi nhât.
1. Lựa chọn địa điểm theo đặc điểm sản phẩm:
- Sản phẩm theo phong cách nào, phục vụ đối tượng nào thì chọn địa điểm phù hợp với đối tượng đó.
VD1: sản phẩm theo phong cách ăn nhẹ, ăn chơi: cháo, canh, bánh, chè, trà ...thì đối tượng phục vụ chủ yếu là đối tượng trẻ, sinh viên; địa điểm chọn lựa hợp lý thường là gần trường, ký túc xá, khu trọ đông đúc.
VD2: Sản phẩm là "các món nhậu" thì đối tượng chủ yếu là nam thanh niên, trung tuổi; địa điểm nên chọn là các khu đông dân, phố ăn uống, trục lớn có lưu lượng giao thông đông đúc...
VD3: Sản phẩm là "món ăn trưa" thì đối tượng tốt nhất là dân văn phòng; địa điểm nên chọn là khu tập trung tòa nhà văn phòng ...
Bí Quyết Kinh Doanh Nhà Hàng
2. Chọn địa điểm theo quy mô kinh doanh:
- Với quy mô nhỏ thì cần chọn địa điểm có nhiều khách hàng mục tiêu, ít phải sửa chữa, có thể tận dụng tối đa diện tích sử dụng và tiết kiệm được ở giá thuê.
VD: quán chè nên chọn gần cổng trường học, quán cơm văn phòng nên chọn chân tòa nhà văn phòng...
- Với quy mô lớn, cần chọn địa điểm rộng rãi, phù hợp với công suất thiết kế, có lượng lớn khách hàng mục tiêu và khách hàng tương đồng với khách hàng mục tiêu,
- Chọn điểm có ít đối thủ cạnh tranh, thuận tiện giao thông, dễ tìm, có nhiều tiện ích(chỗ để xe rộng rãi, gần quán cafe, karaoke, massage, nhà nghỉ, khu mua sắm, khu vui chơi...)
- Một số nhà hàng lớn còn chọn các điểm có cảnh quan xung quanh đẹp, thuận tiện cho khách checkin...
- Giá mặt bằng cũng là một yếu tố phải cân nhắc kỹ.
- Thời hạn thuê mặt bằng: thông thường kinh doanh lâu dài không mấy ai chọn mặt bằng có thời hạn cho thuê dưới 3 năm.
- Quy hoạch đô thị: cần tìm hiểu thêm về yếu tố này trước khi thuê mặt bằng nếu bạn không muốn đang kinh doanh thì bị giải tỏa do dính phải quy hoạch.
-----------------
Bùi Văn Hùng.
Tùy thuộc vào mô hình kinh doanh và đặc điểm sản phẩm chúng ta cần lựa chọn địa điểm phù hợp để tiến hành kinh doanh thuận lợi nhât.
1. Lựa chọn địa điểm theo đặc điểm sản phẩm:
- Sản phẩm theo phong cách nào, phục vụ đối tượng nào thì chọn địa điểm phù hợp với đối tượng đó.
VD1: sản phẩm theo phong cách ăn nhẹ, ăn chơi: cháo, canh, bánh, chè, trà ...thì đối tượng phục vụ chủ yếu là đối tượng trẻ, sinh viên; địa điểm chọn lựa hợp lý thường là gần trường, ký túc xá, khu trọ đông đúc.
VD2: Sản phẩm là "các món nhậu" thì đối tượng chủ yếu là nam thanh niên, trung tuổi; địa điểm nên chọn là các khu đông dân, phố ăn uống, trục lớn có lưu lượng giao thông đông đúc...
VD3: Sản phẩm là "món ăn trưa" thì đối tượng tốt nhất là dân văn phòng; địa điểm nên chọn là khu tập trung tòa nhà văn phòng ...
Bí Quyết Kinh Doanh Nhà Hàng
2. Chọn địa điểm theo quy mô kinh doanh:
- Với quy mô nhỏ thì cần chọn địa điểm có nhiều khách hàng mục tiêu, ít phải sửa chữa, có thể tận dụng tối đa diện tích sử dụng và tiết kiệm được ở giá thuê.
VD: quán chè nên chọn gần cổng trường học, quán cơm văn phòng nên chọn chân tòa nhà văn phòng...
- Với quy mô lớn, cần chọn địa điểm rộng rãi, phù hợp với công suất thiết kế, có lượng lớn khách hàng mục tiêu và khách hàng tương đồng với khách hàng mục tiêu,
- Chọn điểm có ít đối thủ cạnh tranh, thuận tiện giao thông, dễ tìm, có nhiều tiện ích(chỗ để xe rộng rãi, gần quán cafe, karaoke, massage, nhà nghỉ, khu mua sắm, khu vui chơi...)
- Một số nhà hàng lớn còn chọn các điểm có cảnh quan xung quanh đẹp, thuận tiện cho khách checkin...
- Giá mặt bằng cũng là một yếu tố phải cân nhắc kỹ.
- Thời hạn thuê mặt bằng: thông thường kinh doanh lâu dài không mấy ai chọn mặt bằng có thời hạn cho thuê dưới 3 năm.
- Quy hoạch đô thị: cần tìm hiểu thêm về yếu tố này trước khi thuê mặt bằng nếu bạn không muốn đang kinh doanh thì bị giải tỏa do dính phải quy hoạch.
-----------------
Bùi Văn Hùng.
